آموزش تهیه مربا

مربای آلبالو، مربا توت فرنگی، مربای سیب، مربای هویج، مربای انجیر، مارمالاد گیلاس، مارمالاد هلو، مربای تمشک و شاه توت از محبوب‌ترین مرباها هستند که هر یک خواص خود را دارد. می‌توان گفت که همۀ مرباها با دارا بودن فیبر منجر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش می‌شود. با این وجود لازم است خواص انواع مربا را با توجه به میوه‌ای که در آن به کار رفته شده بسنجیم.

یکی از نکاتی که معمولاٌ حین تهیه انواع مربا و ترشی‌ها در نظر گرفته نمی‌شود، توجه به مزاج است. این فراورده‌ها باید متناسب با مزاج، انتخاب و مصرف شوند.
در طب سنتی، مربا به دلیل شیرینی دارای مزاج گرمی است و ترشی‌ها به دلیل ترکیبات موجود در آن‌ها مزاج سردی دارند.

برخلاف تصور بسیاری از مردم، آووکادو یک میوه است، نه یک سبزی. این میوه سرشار از چربی و ویتامین E است و همان طور که احتمالا می‌ دانید، ویتامین E برای بدن ضروری و یک آنتی ‌اکسیدان قوی است. به محافظت از اسیدهای چرب‌ در هم بدن کمک و ما را در برابر ابتلا به برخی بیماری‌‌ها محافظت می‌‌کند. به دلیل خواص آن‌، این ویتامین به عنوان ویتامین زندگی و جوانی هم شناخته می شود‌، چون به جنگ سلول‌های پیری می‌رود و همچنین به سلامت پوست و مو کمک می‌کند.

مرباهای شفتالو، آلو و پرتقال سرد و تر هستند.
مربای هلو، کیوی و شاه توت دارای طبع سرد و تر هستند.
مربای آلبالو، توت فرنگی، تمشک، زردآلو و بالنگ طبع سرد و تری دارند.
مرباهای گوجه سبز و آلو بخارا طبع سرد و خشکی دارند.

حتما هم می‌دانید که زرشک خواص بی‌نظیری زیادی دارد؛‌ از خواص زرشک می‌ توان به کمک به عملکرد دستگاه گوارش، پیشگیری و بهبود دیابت، کمک به سلامت قلب، درمان اسهال و سم‌ زدایی کیسه صفرا و کبد اشاره کرد. مربای زرشک طعم فوق العاده ای دارد. فرصت درست کردن آن را از دست ندهید.

مربای به، انجیر و هویج، طبع گرم و تر دارند.
مربای سیب و مربای زنجبیل گرم و خشک است.
مربای گلابی طبع گرم و تر دارد.
مربای قیسی و گیلاس گرم و تر است

مرباها عموماً قیمت مناسب و معقولی دارند. مهم‌ترین فاکتور تعیین قیمت مربا و مارمالاد، میوۀ به کار رفته شده در آن است. مشخص است که هر چه قیمت میوۀ مورد نظر بالاتر باشد قیمت مربا نیز به نسبت آن بیشتر خواهد بود. برای خرید مربا، باید به قیمت ها دقت کنیم؛ زیرا هر برندی با توجه به نوع بسته بندی و مقدار محتویات، قیمتی متفاوت دارد.

ترکیبات و افزودنی‌هایی که در فرآیند تولید مربا استفاده می‌شوند در این امر دخیل هستند. مثلاً بعضی از انواع مارمالادها حاوی مقداری ژلاتین هستند که بافتی ژله‌ای به آن می‌دهد. همچنین میزان شکر افزوده نیز در قوام و بافت مربا نقش دارند. هرچه شکر استفاده شده در مربا بیشتر باشد قوام و سفتی آن نیز بیشتر است.

درآمد تهیه مربا متغیر می باشد، و بستگی به میزان فعالیتی که در ماه انجام می هید دارد. طبق گزارشاتی که هنرجویان ما ثبت کرده‌اند میانگین درآمد ماهیانه 6 میلیون تومان و بالای 12 میلیون تومان باشد. توجه داشته باشید با افزایش کار و تبلیغات شما می توانید این عدد را افزایش دهید.

اگر علاقمند به فعالیت در زمینه آشپزی و کسب درآمد خانگی هستید و همچنین از پشت کار بالایی در کار برخوردار هستید، قطعا می توان گفت تهیه مربا شغل مناسبی برای شما خواهد بود.

مربای موز که از انواع مربای مجلسی است تا حد زیادی شبیه دسر موز است. برای اینکه از مربای موز به عنوان دسر استفاده شود، تنها کافی است میزان شکر آن را نصف کنید تا قند موجود در آن کمی کاهش یابد. مربای موز نسبت به سایر مرباها زمان کمتری در یخچال می‌ ماند. بنابراین بهتر است این مربا را به میزان کم درست کنید تا زمان زیادی در یخچال نماند.

از دلایل تولید مربا این است که هر فصل، میوه‌های مخصوص به خود را دارد. بنابراین درست کردن مربا از میوه‌ها به ماندگار شدن آن‌ها کمک می‌کند. با وجود مرباها می‌توان انتظار داشت که در همۀ فصل‌ها از خواص میوه‌جات بهره‌مند خواهیم بود.

اگر هم پوست بدن فرد به خصوص صورت، مستعد جوش زدن است یا در سنین نوجوانی به سر می‌برد، باید مرباهایی مصرف شود که از گیاهان یا میوه‌‌هایی با مزاج خنک تهیه شده‌اند. در سنین نوجوانی به دلیل تغییرات هورمونی که برای بدن اتفاق می‌افتد، پوست صورت مستعد جوش زدن است. بنابراین بهتر است از مرباهایی با مزاج سرد استفاده شود.بنابراین اگر فردی مزاج گرمی دارد و از طرفی به خوردن «مربای به» یا «هویج» علاقه‌ مند است، باید بداند این نوع مربا متناسب با مزاج او نیست و ممکن است پس از مصرف آن جوش بزند.

یکی از مهم‌ترین نکاتی که در مورد پخت مربای خانگی وجود دارد این است که این مرباها بدون هیچ‌گونه مواد نگهدارنده، رنگ یا مواد مضر تهیه می‌شوند و تنها با استفاده از میوه‌های تازه و شکر تهیه می‌شوند. از همین رو انتخاب بی‌نظیری برای کودکان هستند. شما می‌توانید با تهیه انواع مربای خانگی کودکان را به خوردن صبحانه تشویق کنید.

حوزه تهیه مربا بسیار گسترده و پیچیده است. منابع رایگان بسیاری هستند که می توانند در نقطه شروع انتخاب مناسبی باشند ولی برای حرفه‌ای شدن در این زمینه به طور حتم نیاز به آموزش‌های تخصصی یا کسب تجربه عملی خواهید داشت.

مرباها به دلیل شیرین بودن، خاصیتشان گرم است. مصرف مربا‌هایی که مزاج معتدلی دارند، به دلیل اینکه خاصیت آن‌ها به سمت خنکی می‌رود، به افراد گرم مزاج توصیه می‌شود. بنابراین، افرادی که مزاج گرم دارند می‌توانند مرباهایی با مزاج سرد مانند مربای البالو و تمشک و یا مرباهایی با مزاج معتدل مانند مربای گل محمدی، بالنگ و پرتقال مصرف کنند.