در این مقاله بخوانید
راه‌های شناخت عسل طبیعی از عسل تقلبی را می‌دانید؟ چگونه می‌توان تمایزی بین این دو عسل قائل شد؟ آیا تشخیص عسل طبیعی با سوزاندن امکان پذیر است؟ آیا عسل اصل چکه می‌کند؟ اگر عسلی طعم و مزه‌ای با ماندگاری بالایی داشت عسل تقلبی است؟ چگونه آموزش صفر تا صد زنبورداری را فرا بگیریم؟ با ما همراه باشید تا به جواب سوالاتتان دست پیدا کنید.
مقدمه
عسل طبیعی به دلیل داشتن مواد مغذی یک غذای سالم است که هر کسی که کمی به فکر سلامتی خود و اطرافیانش است آن را در وعده غذایی خود قرار داده است. اما در دنیایی که هر کس در کسب منفعت خویش است باعث شده تا ناخالصی‌هایی به عسل اضافه شود یا کلا عسلی با مواد نگهدارنده و ناخالصی و… تولید شود. برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی باید شناخت کافی از عسل داشته باشید.
راه‌های شناخت عسل طبیعی و مقایسه آن با عسل تقلبی
اگر عسل خالص و طبیعی باشد چربی، کلسترول و سدیم ندارد و برای همین این مایع شیرین و دلچسب را به عنوان شهد شیرین طبیعت نامیده‌اند. مایع غلیظ شیرین و چسبناک که عملا برای هر کسی به منزله یک اکسیر است. اما اگر می‌خواهید روی عسل سرمایه گذاری کنید و با آن به یک سبک زندگی سالم برسید، ابتدا باید عسل اصل و تقلبی بودن آن را قبل از خرید بررسی کنید.
برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی راه‌های مختلفی وجود دارد که ما برخی از آن‌ها را برای شما بازگو می‌کنیم که امیدواریم برای شما سودمند باشد.
از فروشنده مطمئن خریداری کنید
- اولین راه برای تشخیص عسل غیر طبیعی از اصل این است که آن را از یک فروشنده یا یک زنبورداری مطمئن خریداری کنید.
تست کریستالیزاسیون
- همانطور که می‌دانید عسل طبیعی از شهد ساخته می‌شود و این عمل توسط زنبوران کارگر با گل‌های مختلف ایجاد می‌شود. زنبوران برای تولید عسل شهد را پردازش می‌کنند و آنزیم‌های خاصی را به آن تزریق می‌کنند. از مهم‌ترین آنزیم‌هایی زنبوران به عسل وارد می‌کنند آنزیم گلوکز اکسیداز است که کار این آنزیم حذف کردن آب در عسل طبیعی است. این کار باعث می‌شود عسل طبیعی وقتی میماند و ماندگاری بالایی دارد غلظت خوبی پیدا می‌کند و تمایل به کریستالی شدن پیدا کند.
تست عسل تقلبی و طبیعی با آب
- راه سوم تشخیص عسل طبیعی از تقلبی تست کردن آن با آب است. برای این کار در یک لیوان آب بریزید و مقداری از عسل را درون بریزید اگر عسل ته نشین شد و به عبارتی رسوب کرد و در آب حل نشد و با آب مخلوط نشد یعنی عسل طبیعی است. اما اگر عسل بلافاصله و بدون هم زدن درون آب حل شد و به راحتی با آب مخلوط شد این عسل یک عسل غیر طبیعی است.
تشخیص عسل طبیعی با کاغذی
- مقداری از عسل را روی کاغذ یا دستمال کاغذی بگذارید بعد از مدتی متوجه تغییراتی می‌شوید. اگر عسلی که روی کاغذ ریخته‌اید کاغذ را خیس یا تر نکرد و به همان حالت اولیه خود باقی ماند و به عبارتی جامد بود این یک عسل طبیعی است. اما اگر کاغذ خیس شد و خود عسل هم روی کاغذ پخش شد شما با یک عسل تقلبی روبه رو هستید.
تست کردن با نان
- راه دیگر و رایج تست عسل طبیعی از تقلبی آزمایش آن با نان است. برای این کار مقداری از عسل را روی نان بمالید اگر عسل اصل باشد بعد از مدتی حدود چند دقیقه بعد نان حالت تردی به خود می‌گیرد زیرا در عسل طبیعی رطوبت وجود ندارد. اما اگر نان خیس شد عسل تقلبی است و از رطوبت برخوردار است.
شناخت عسل تقلبی و طبیعی با مایکرویو
- راه دیگر شناخت عسل طبیعی از تقلبی حرارت دادن آن است. برای اینکه بدانید عسل شما تقلبی یا طبیعی است مقداری از عسل را در ظرف مناسب مایکرویو یا ظرفی که در برابر حرارت مقاوم باشد بریزید. در مرحله بعد به مدت 45 الی 60 ثانیه به آن حرارت دهید اگر عسل تقلبی باشد شروع به حباب زدن می‌کند و کف آلود می‌شود. اما این نشانه‌ها در عسل طبیعی وجود ندارد و بعد از حرارت دادن عسل اصل به حالت کاراملی در می‌آید و اثری از حباب یا کف وجود نخواهد داشت.
راه راحت تشخیص با دست
- مقدار کمی عسل را روی انگشت شست خود قرار دهید و بررسی کنید اگر دیدید مانند دیگر مایعات به اطراف پخش می‌شود و یا به عبارتی ریزش دارد نشان دهنده تقلبی بودن عسل است. زیرا عسل خالص غلیظ است و چکه نمی‌کند و به اطراف پخش نمی‌شود. در حالی که عسل تقلبی روان است. به طور کلی عسل خالص به سطحی که روی آن اعمال می‌شود می چسبد و نمی‌چکد.
تست مزه و طعم عسل
- از راه‌های دیگر تشخیص عسل طبیعی از تقلبی خوردن و مزه کردن آن است. عسلی که خالص و اصل باشد طعم آن در دهان باقی نماند و ماندگاری بالایی ندارد. اما عسل تقلبی به دلیل وجود شکر تا مدتی بعد از خوردن طعم و مزه آن در دهان باقی میماند. همچنین اگر عسل غیر طبیعی باشد هنگام خوردن و مزه مزه کردن آن طعمی شبیه آبنبات را حس خواهید کرد.
تشخیص با ایجاد شعله
- شما ممکن است این نوع تست را نشنیده باشید یا کلا نمی‌دانستید، اما بهتر است بدانید که عسل خالص قابل اشتعال است. برای این آزمایش به یک چوب کبریت نیاز دارید. چوب کبریت را به عسل آغشته کنید و بعد آن را روشن کنید. اگر روشن شد و سوخت پاکی داشت نشان دهنده یک عسل طبیعی با کیفیت است. عسل تقلبی در این حالت نمی‌سوزد زیرا رطوبت مانع از روشن شدن چوب کبریت فرو رفته در عسل می‌شود.
تست عسل با سرکه
- مقداری از عسل را به دو یا سه قطره سرکه آغشته کنید و هم بزنید اگر این ترکیبی که درست کردید کف کند نشان دهنده تقلبی بودن عسل است.
تشخیص با چشم
- بسیاری از تفاوت‌های بین عسل خالص و تقلبی را می‌توان فقط با چشم و با بررسی خواص فیزیکی آن‌ها نیز تشخیص داد. عسل اصل متراکم است و بافت نرمی دارد و لایه لایه نمی‌شود. اما عسل تقلبی اینگونه نیست و حتی بعد از خوردن نیز در گلو احساس گز گز شدن ایجاد می‌کند و یک احساس سوزن سوزن خفیف یا یک سوزش خفیف در گلو ایجاد می‌کند.
تفاوت در بوی عسل تقلبی و عسل طبیعی
- وقتی درب بطری یا شیشه حاوی عسل طبیعی را باز می‌کنید بوی بسیار مطبوع با رایحه گل‌هایی که از آن ایجاد شده است را استشمام خواهید کرد. عسل غیر طبیعی این بو را ندارد، نه اینکه بوی بدی داشته باشد اما مانند عسل اصل نیز بوی دل انگیزی نخواهد داشت.
آزمایش در آزمایشگاه
- قابل اعتماد‌ترین و معتبرترین راه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی آزمایش آن در آزمایشگاه است. شما می‌توانید اگر خودتان دسترسی به آزمایشگاه دارید یا با کارهای آزمایشگاهی آشنا هستید این آزمایش را انجام دهید یا از کسی که در این راه خبره است بخواهید تا برای شما این آزمایش را انجام دهد.
جمع بندی
برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی راه‌های زیادی وجود دارد و شاید بتوان گفت به جز روش آزمایشگاهی بقیه روش‌ها ممکن است با خطا مواج شوند. بهترین و معتبرترین راه برای تشخیص عسل اصلی و تقلبی انجام آزمایش‌های آزمایشگاهی روی آن است.
پیشنهاد می کنیم برای مطالعه بیشتر از سایر مقالات زنبورداری 118فایل نیز دیدن فرمایید.
موفقیت عبارت است از رفتن از شکست به شکست دیگر بدون از دست دادن اشتیاق .
